Riittää 4-5 leipään
· Vehnäjauhot: 300 g (noin 2½ kuppia)
· Lämmin vesi: 150 ml (⅔ kuppia) – Ei kuumaa, suunnilleen veren lämpötilainen
· Luonnonjogurtti: 75 g (noin ⅓ kuppia) – Tämä antaa leivälle sen tunnusomaisen pehmeyden
· Kuivahiiva: 1 tl (3 g)
· Sokeri: ½ tl – Ravitsee hiivaa
· Suola: ½ tl
· Oliiviöljy: 1 rkl (valinnainen) – Pehmeämpään tai sivelyyn
Lisätäytteet
· Tarjoiluun: Sulatettua voita, murustettua fetajuustoa, mustia oliiveja tai tuoretta persiljaa.
· Taikinaan: Ripaus kuivattua timjamia tai mustaherukansiemeniä antamaan lisämakua.
· Täytteet: Sivele valkosipulilla maustetulla oliiviöljyllä kypsennyksen jälkeen.
Vinkkejä onnistumiseen
Aktivoi hiiva oikein: Varmista, että vesi on lämmintä (ei kuumaa) ja seos on vaahtoavaa. Jos se ei vaahtoa, hiiva saattaa olla kuollut.
Älä jätä jogurttia pois: Tämä on salainen ainesosa, joka antaa Bazlamalle sen pehmeän ja kuohkean rakenteen.
Muotoile varovasti: Kauli taikina noin 1,5 cm paksuiseksi. Älä kauli sitä liian ohueksi, tai siitä tulee rapeaa kuin keksi eikä pehmeää kuin pilvi.
Kypsennä kuivalla lämmöllä: Älä lisää pannulle öljyä. Kuiva, kuuma paistinpannu luo kauniit kullanruskeat täplät.
Pidä peitettynä: Aseta paistetut leivät puhtaan talouspaperin alle höyryn keräämiseksi ja niiden pitämiseksi joustavina ja lämpiminä.
Ohjeet
