Etiketit antavat paljon enemmän tietoa kuin ulkonäkö. Termit, kuten laidunmaalla kasvatettu, luomu, vapaana kasvatettu tai sertifioitu eläinten hyvinvointi, antavat vihjeitä elinolosuhteista, ruokavaliosta, lääkkeiden käytöstä ja eläinten hyvinvoinnista. Nämä tekijät vaikuttavat paitsi etiikkaan myös ravitsemukseen ja makuun.
Myös omat aistisi vaikuttavat asiaan. Tuoreen kanan tulisi tuoksua puhtaalta ja tuntua kiinteältä. Mikä tahansa hapan tai rikin kaltainen haju on merkki pilaantumisesta, väristä riippumatta. Kypsennyksen jälkeen maku ja mehukkuus ovat todellinen mittari – ja nämä ominaisuudet riippuvat paljon enemmän siitä, miten kana on elänyt, kuin siitä, miltä se näytti pakkauksessa.
Lopulta ei ole olemassa yhtä ainoaa “oikeaa” kanan väriä. Paras valinta riippuu arvoistasi, budjetistasi ja suunnittelemastasi ateriasta. Joskus kätevyys on tärkeintä. Joskus maku on tärkein. Joskus etiikka ohjaa päätöstä. Mitään näistä prioriteeteista ei ole kirjoitettu keltaisella tai vaaleanvalkoisella.
Lihahylly on täynnä kertomattomia tarinoita. Väri on vasta aloitusrivi. Loput on sinun löydettävissäsi.
