Valmistele vihannekset:
Esilämmitä uuni 200°C:een.
Sekoita kuutioidun kurpitsan, ruusukaalien ja bataattien joukkoon oliiviöljy, suola ja pippuri. Levitä ne tasaiseksi kerrokseksi pellille.
Paista uunissa 25–30 minuuttia, kunnes liha on kullanruskeaa ja mureaa, käännellen sitä tarvittaessa.
Kääntele puolivälissä paistoaikaa, jotta ruskistuu tasaisesti.
Valmista mustikkakastike:
Sekoita pienessä kattilassa karpalokastike, balsamiviinietikka, hunaja ja dijonsinappi.
Kiehauta keskilämmöllä sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee.
Keitä hetki (noin 5 minuuttia). Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
Valmista salaatti:
Sekoita isossa kulhossa paahdetut vihannekset ja karpalot.
Kuivaa.
Valuta mustikkakastike päälle ja sekoita varovasti.
Lisää murustettua vuohenjuustoa ja paahdettuja manteleita tai pekaanipähkinöitä.
Ennen tarjoilua.
Tarjoilu:
Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä täydellisen joulusalaatin saamiseksi.
Se sopii täydellisesti minkä tahansa juhlavan pääruoan kanssa.
