-
Kypsennä huolellisesti:
-
Sianliha: 63 °C + 3 minuutin lepoaika
-
Naudanliha (jauheliha): 71 °C
-
Kala: 63 °C tai kunnes läpinäkymätön ja hiutaleinen
-
-
Kalan pakastaminen: Raakana syötäväksi (sushi) pakasta -20 °C:ssa 7 päivää loisten tappamiseksi.
-
Vältä ristikontaminaatiota: Käytä erillisiä leikkuulaudoja ja välineitä raa’alle lihalle/kalalle.
Tuota turvallisuutta
-
Pese kaikki tuotteet juoksevan veden alla – vaikka aikoisitkin kuoria ne.
-
Käytä vihannesharjaa koviin aineksiin (kurkut, perunat).
-
Kuivaa puhtaalla liinalla jäljellä olevien taudinaiheuttajien poistamiseksi.
-
Harkitse kaupallisia kasvispesuja huokoisille esineille, kuten marjoille.
Äyriäiset ja maitotuotteet
-
Kypsennä äyriäisiä , kunnes kuoret avautuvat kokonaan ja lihan lämpötila on 63 °C.
-
Valitse pastöroituja maitotuotteita ja mehuja – tarkista niiden etiketit.
-
Vältä raakoja itäneitä siemeniä (alfalfa, ituja), ellei niitä ole kypsennetty perusteellisesti.
Vesiturvallisuus
-
Epävarmoissa tapauksissa juo pullotettua tai keitettyä vettä (1 minuutti kiehuvaksi).
-
Käytä turvallista vettä hedelmien ja vihannesten pesuun, hampaiden harjaukseen ja jään valmistukseen .
Olennaiset keittiöhygieniatavat
-
Pese kädet saippualla 20 sekunnin ajan ennen ruoan käsittelyä ja sen jälkeen.
-
Desinfioi pinnat valkaisuaineliuoksella (1 rkl valkaisuainetta gallonaa vettä kohden).
-
Säilytä viipymättä jääkaapissa: Älä jätä helposti pilaantuvia elintarvikkeita ulos yli kahdeksi tunniksi (tai tunniksi, jos yli 32 °C).
-
Lämmitä tähteet 74 °C:een.
Milloin hakeutua lääkärin hoitoon
Ota yhteyttä lääkäriin, jos sinulla ilmenee:
-
Jatkuva ripuli, oksentelu tai vatsakrampit
-
Selittämätön painonpudotus
-
Väsymys, kuume tai anemian oireet
-
Näkyviä matoja tai segmenttejä ulosteessa
Diagnoosi vaatii usein uloste- tai verikokeita. Jotkut loiset voivat hoitamattomina aiheuttaa kroonisia ongelmia.
Matkustajan huomautus
Monilla alueilla, joilla on rajoitettu sanitaatio, ole erityisen varovainen:
-
Syö vain kuumia, perusteellisesti kypsennettyjä ruokia
-
Vältä katuruoassalaatteja ja kuorittuja hedelmiä
-
Juo sinetöityä pullotettua vettä
-
Käytä alkoholipohjaista käsidesiä , kun saippuaa ei ole saatavilla
Viimeinen muistutus
Vaikka on totta, että yksikin puraisu saastunutta ruokaa voi aiheuttaa tulehduksen, asianmukainen elintarvikkeiden käsittely tekee useimmista ruoista turvallisia . Sinun ei tarvitse välttää suosikkiruokiasi – käsittele niitä vain viisaasti. Epävarmoissa tapauksissa kypsennä, pese, kuori tai vältä ruokaa.
Pysy ajan tasalla, käsittele ruokaa varovasti ja nauti aterioistasi luottavaisin mielin.
