1 kg (noin 2 paunaa) kypsiä tuoreita hedelmiä (kivet poistettuina ja puhdistettuina)
500–700 g sokeria (maun mukaan)
Yhden sitruunan mehu
½ kupillista vettä
Siinä kaikki – vain hedelmiä, sokeria ja hieman happamuutta tasapainottamaan makeutta.
Näin valmistat tämän yksinkertaisen kotitekoisen hillon
Vaihe 1: Valmistele hedelmät
Pese hedelmät huolellisesti. Leikkaa ne auki, poista kivet ja silppua hedelmäliha karkeasti. Jos kuori on ohut, voit jättää sen paikoilleen – se lisää makua ja luonnollista pektiiniä.
Vaihe 2: Aloita kypsennys
Laita hedelmät ja vesi paksupohjaiseen kattilaan. Keitä keskilämmöllä 10–15 minuuttia sekoittaen silloin tällöin, kunnes hedelmät pehmenevät ja vapauttavat mehunsa.
Vaihe 3: Lisää sokeri ja sitruuna
Lisää sokeri ja sitruunamehu ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut kokonaan. Vähennä lämpöä hieman ja anna seoksen kiehua hiljalleen.
Vaihe 4: Hauduta ja sakene
Anna hillon kiehua ilman kantta 30–45 minuuttia sekoittaen säännöllisesti, jotta seos ei tartu kiinni. Kypsennyksen aikana seos sakenee ja siitä tulee kiiltävää.
Testaa kypsyys asettamalla pieni lusikallinen kylmälle lautaselle – jos se rypistyy hieman painettaessa, se on valmis.
Vaihe 5: Sekoita (valinnainen)
Saat tasaisemman hillon käyttämällä sauvasekoitinta tai muussaamalla varovasti lusikalla. Jos haluat paksumpaa rakennetta, jätä seos paksuksi.
Vaihe 6: Purkki ja jäähdytys
Kaada kuuma hillo puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin. Sulje tiiviisti ja anna jäähtyä kokonaan.
Vinkkejä täydelliseen hilloon joka kerta
Käytä kypsiä hedelmiä parhaan luonnollisen makeuden saavuttamiseksi
Sekoita usein loppupuolella, jotta vältät palamisen
Jatkuu seuraavalla sivulla
