Laita kokonainen porsaanfilee hitaaseen liesikeittimeen kolmella yksinkertaisella ainesosalla, niin miehesi vannoo, että käytit koko päivän ruoanlaittoon.. Koko resepti 👇 💬

Aseta kokonainen porsaanfilee hitaan lieden uunivuoan pohjalle. Sen tulisi olla yhtenä pitkänä palana; sitä ei tarvitse leikata tai ruskistaa. Liha näyttää tässä vaiheessa vaaleanpunaiselta ja kiinteältä, mikä on juuri sitä, mitä haluat hitaassa ja hellävaraisessa kypsennyksessä.

Sekoita keskikokoisessa kulhossa kuiva sipulikeittoseos, tiivistetty sienikeittokerma ja vesi, kunnes seos on enimmäkseen tasaista. Muutama pieni kokkare on hienoa; ne liukenevat seoksen lämmetessä hitaassa liesissä.

Kaada keitto-sipuliseos tasaisesti porsaanfileen päälle varmistaen, että pinta on hyvin peittynyt. Osa seoksesta valuu alas ja kerääntyy lihan ympärille, josta tulee pohja maukkaalle kastikkeelle.

Peitä hidas liesi kannella ja kypsennä matalalla teholla 4–5 tuntia tai korkealla teholla 2–3 tuntia, kunnes porsaanfilee on erittäin mureaa ja sen sisälämpötila on vähintään 63 °C pikalämpömittarilla paksuimmasta kohdasta tarkistettuna.

Kun porsaanfilee on kypsä, siirrä se leikkuulaudalle ja anna sen levätä noin viisi minuuttia. Sekoita samalla hitaasti kypsennettävässä liesissä olevaa kastiketta nopeasti, jotta mahdolliset erottuneet nesteet yhdistyvät tasaiseksi ja maukkaaksi kastikkeeksi.

Leikkaa porsaanfilee noin 1,5 cm paksuisiksi medaljongeiksi. Asettele viipaleet tarjoiluvadille tai yksittäisille lautasille ja lusikoi lämmin sipuli-sienikastike päälle. Tarjoile heti lempilisukkeidesi kanssa.

Muunnelmat ja vinkit

Hieman täyteläisemmän maun saat korvaamalla veden naudanlihaliemellä (säilytä sama määrä) tai lisäämällä keittoon ruokalusikallisen Worcestershire-kastiketta – tämä syventää suolaisuutta ilman ylimääräisiä vaiheita. Jos haluat kevyemmän kastikkeen, käytä tiivistettyä sellerikermakeittoa sienikerman sijaan.

Lisää ripaus makeutta ripottelemalla sianlihan ympärille yksi pieni viipaloitu sipuli tai ½ kupillista viipaloituja porkkanoita ennen kuin kaadat sen keittoseoksen päälle; ne pehmenevät kastikkeeseen kypsennyksen aikana. Jos sisäfileesi on isompi (lähempänä 2 paunaa), varaa pidempi kypsennysaika ja varmista kypsyys lämpömittarilla.

Elintarviketurvallisuusvinkkejä: Säilytä raakaa sianlihaa aina jääkaapissa, kunnes olet valmis kypsentämään sitä, äläkä anna sen olla huoneenlämmössä yli 30 minuuttia. Käytä raa’alle lihalle tarkoitettua leikkuulautaa ja veistä ja pese ne (ja kätesi) huolellisesti kuumalla saippuavedellä ennen muiden ainesten käsittelyä. Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee sianlihan kypsentämistä vähintään 63 °C:n sisälämpötilaan, minkä jälkeen annetaan levätä hetki. Hitaassa liesissä lihan lämpötila nousee usein korkeammaksi, mikä on hyvä mureuden kannalta. Säilytä tähteet jääkaapissa kahden tunnin kuluessa matalissa astioissa ja käytä 3–4 päivän kuluessa. Lämmitä kuumaksi ja höyrytä ennen tarjoilua.